鹿児島県/朝日酢食品
薩摩かめ酢 2年熟成
お酢の大切さを伝え、本物を届けたいと願う鹿児島の医師8名の協力により、つくられた黒酢です。
原料には契約栽培による無農薬・無化学肥料で丁寧に育てられた玄米100％と霧島山麓の湧水のみを使用しています。
かめ壺のなかで、麹菌や酵母などがゆっくりと時間をかけ発酵・熟成へと進みます。
そのためアミノ酸やクエン酸などの有機酸を多く含み、かめ壺の中で熟成する過程で色は琥珀色からより深くなり、熟成期間が長いものほど味はまろやかになりコクが加わります。
独特な香りと味わいは、かめ壺を用いなければ出せないものです。
