秋田県 稲とアガベ / Akita Prefecture Ine to Agave Brewery
清酒
稲とブドウ01 2023R05BY 甲州
原料米：秋田県産米、米麹、ぶどう（甲州）
（テイスティングコメント）
（商品について）
酒のふくよかな香りにワインの果実み。
酒感もありワイン感もあり不思議な飲みものです。
キンキンに冷えていても美味しいですが、やや室温に近づいた方が開いて美味しいです。
「稲とアガベ」は秋田県男鹿市で2021年の秋に創業したクラフトサケ醸造所です。
現在の日本では、日本酒を造るための免許の新規発行が原則認められていません。
その為、この醸造所は免許「その他の醸造酒」というのを活用し、モロミを搾らない「どぶろく」もしくは、搾る場合は何か副原料を加える必要があり、ごく少量の副原料を加えて製造します。
また原料米は、すべて自然栽培米で自社栽培と契約農家である秋田県大潟村の石山農産のササニシキを使用しています。石山農産のオーナー石山範夫さんは日本で最初に有機JAS認証を受けた自然栽培の第一人者で、託された米の魅力を最大限に活かし、過剰な精米による食品ロスを抑えるべく精米歩合は、食用米と同じ90%で米を最大限に活かし、持続可能なお酒造りに取り組んでいます。
