秋田県 稲とアガベ / Akita Prefecture Ine to Agave Brewery
清酒 Alc. 14 %
交酒 ぐるりこ 花酒
原材料：
（テイスティングコメント）
追いホップのHAZYでジューシーな味わい。
ほんのり発泡感も感じられ、まるでホップが花ひらいたような飲み心地。
（商品について）
花風に使用した後のホップをフードテックスタートアップASTRA FOOD PLANの過熱蒸煎機
（風味や栄養を損ねず乾燥させることができるすごい乾燥機）で乾燥させたホップぐるりこ®️を使用した花風です。
乾燥させたホップぐるりこを大量に追いホップしたので、いつもの花風よりとてもホッピーでHAZYな仕上がりとなっております。
使用米はユーグレナ社が開発したアップサイクル肥料を用いて育てた「改良信交」を使用しております。
実は酒粕を肥料にするプロジェクトを「緩やかに」進めております。
そのつながりで今回はユーグレナ社のGENKIプログラムに参画した商品となります。
売り上げの一部がバングラデシュの子供達の栄養改善につながります。
（稲とアガベ醸造所について）
「稲とアガベ」は秋田県男鹿市で2021年の秋に創業したクラフトサケ醸造所です。
現在の日本では、日本酒を造るための免許の新規発行が原則認められていません。
その為、この醸造所は免許「その他の醸造酒」というのを活用し、モロミを搾らない「どぶろく」もしくは、搾る場合は何か副原料を加える必要があり、ごく少量の副原料を加えて製造します。
また原料米は、すべて自然栽培米で自社栽培と契約農家である秋田県大潟村の石山農産のササニシキを使用しています。石山農産のオーナー石山範夫さんは日本で最初に有機JAS認証を受けた自然栽培の第一人者で、託された米の魅力を最大限に活かし、過剰な精米による食品ロスを抑えるべく精米歩合は、食用米と同じ90%で米を最大限に活かし、持続可能なお酒造りに取り組んでいます。
Ine to Agave is a new and innovative craft saké brewery that was established in 2021 in Oga, Akita Prefecture.
The brewery’s name comes from their use of agave syrup in their signature product.
This is due to Japan's current license barrier surrounding sake producers, where issuance of new licenses to brew sake are not permitted.
Therefore, they utilize the license of "Other Brewed Alcohol" and produce sake with a very small amount of the secondary ingredients other than rice, or "doburoku" without pressing moromi.
This gives them more freedom and creativity to experiment with different recipes and techniques. All their saké is made with naturally grown rice from Ishiyama Farm, the first organic JAS-certified natural rice farm in Japan.
The brewery respects the quality of the rice they receive and minimizes food waste by using a low rice milling rate of 90%. Ine to Agave is a brewery that challenges the conventions of saké making and offers a fresh and exciting experience for saké lovers.
