埼玉県 神亀酒造
神亀 華吹雪 純米熟成酒 2021BY
華吹雪 100%
精米歩合 55%
純米・火入れ
Alc. 15.8%
テイスティングコメント
やわらかな口当たりと、ふくよかに広がる米の旨味。
熟成によって角が取れ、丸みを帯びた味わいの中に、神亀らしい芯と穏やかな余韻が続きます。
常温からぬる燗、さらに50℃前後まで。
温度を上げるにつれて旨味がほどけ、料理との距離が近くなっていきます。
商品について
華吹雪で仕込んだ純米酒を、火入れ後じっくりと熟成させた一本。
同じ華吹雪を使うSPRING LIGHTが、若い酒の瑞々しさを楽しむ酒だとすれば、こちらは時間を経ることで生まれる丸みと幅を楽しむ酒です。
華吹雪のやわらかな旨味に熟成による落ち着きが加わり、派手さではなく、飲み進めるほどに馴染んでくる味わい。
常温でも、燗でも。
神亀が大切にする「時間によって酒が旨くなる」という考え方を、比較的素直に感じられる熟成酒です。
神亀酒造
嘉永元年（1848年）、埼玉県蓮田市で創業。
昭和62年（1987年）、仕込むすべての酒を純米酒へと切り替え、戦後初の「全量純米蔵」となりました。
米・米麹・水だけで酒を造り、新酒の華やかさだけではなく、時間を経ることで生まれる旨味、深み、丸みを大切にしている酒蔵です。
若い酒には若い酒の良さがあり、一夏を越せばまた違う表情になり、数年熟成すればさらに味わいは変わっていく。
冷酒だけで完成させるのではなく、常温や燗、そして料理と合わせることで、その酒が持つ力を引き出していく。
「時間」と「温度」まで含めて楽しむのが、神亀の酒です。
