白石酒造 37度 焼芋桜島の溶岩 500㎖

¥3,100

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Category:

鹿児島県 白石酒造

芋焼酎

Alc.37 %

焼芋桜島の溶岩

(テイスティングコメント)

(商品について)

原料芋・・・・・コガネセンガン 無肥料、無農薬、(密植栽培)

畑・・・・・・・池之原地区 自社畑の中で一番高台にあります。粘土質で一番ポテンシャルのある畑です。

米・・・・・・・令和4年産 秋はるか 地元の契約農家が農薬や除草剤を使わずに育てたお米です。

麹・・・・・・・河内黒麹

酵母・・・・・・自然発生

蒸留器・・・・・ステンレス×錫蛇管100%

風味の特徴・・・・畑に穴を掘り、底に桜島の溶岩を敷いて、その上でゆっくりと芋を焼いてから仕込みました。蒸留後は樽貯蔵してあります。スモーキーでビターな風味が特徴です。

ロックや少しだけ氷を入れた水割からソーダ割まで様々な飲み方に対応できると思います。

地域からでた木材を熱源に使用して、鹿児島県の桜島の溶岩を加熱し、一晩掛けてゆっくりと芋を蒸

し焼きにしました。昨年初めて行った原料処理の方法です。試験的におこなった為、一樽(300本)しかで

きませんでしたので、今回はそれぞれの特約店にいきわたるように1ケースまでのご案内とさせていただ

きます。薪由来のピーティーな風味とビターな風味で、食後酒にも良さそうな仕上がりです。

白石酒造について

鹿児島県の東シナ海に面した市来(イチキ)という地で明治27年の創業より代々少量ながらも手造り、甕貯蔵仕込みの芋焼酎「天狗櫻」を製造している蔵です。

地元の風土を大切にし、景観を切り取るような、独自の味わいを感じられる芋焼酎の味わいを追求し、さらには原料であるさつま芋の魅力を掘り下げるべく意欲的な焼酎にも挑戦し続けています。

Ingredients: Kogane-sengan sweet potatoes grown with no fertilizer or pesticides using dense planting methods.

Field: Located in the highest area of our own field in the Ike-no-hara district, this clay soil field has the most potential.

Rice: Locally contracted farmers grew this year's harvest of Akibare rice without the use of pesticides or herbicides.

Koji: Kuro koji from Kawachi.

Yeast: Natural yeast

Distillation equipment: 100% stainless steel with tin condenser.

Flavor profile: We dug holes in the field and placed Sakurajima lava at the bottom, then slowly roasted the sweet potatoes before distilling them. The resulting smoky and bitter flavor is enhanced by barrel aging. This shochu can be enjoyed straight, on the rocks, with a splash of water, or mixed with soda.

We used locally sourced wood as fuel to heat Sakurajima lava from Kagoshima Prefecture, then slowly steamed and roasted the sweet potatoes overnight. This was a new processing method that we experimented with last year, so we were only able to produce one barrel (300 bottles). Therefore, we are limiting sales to one case per special retailer. The resulting peaty and bitter flavor from the wood is perfect for after-dinner drinks.

About Shirayoshi Shuzo:

Located in Ichiki, facing the East China Sea in Kagoshima Prefecture, our brewery has been producing small-batch, handmade, jar-aged sweet potato shochu called "Tengu Sakura" since its founding in 1894.

We cherish the local environment and strive to create a unique flavor that captures the landscape. We also continue to explore new shochu flavors while delving into the allure of sweet potatoes as a raw ingredient.