ラ ボッテガ サラミ ピカンテ

【La Bottega di Emilio】Japan/yamanashi
ラ・ボッテガ・ディ・エミリオ
山梨県笛吹市に誕生したサラミ工房。
オーナーの古屋大地氏（通称エミリオ）は、イタリアの食文化や技術に深く関わってきた人物です。
サラミづくりは、現地の職人の指導のもと、 製法だけでなく、機械や設備、工房設計に至るまで、イタリアのスタイルをベースに整えられています。
待ち望んだしっとりしたイタリアサラミです。
ピカンテは、唐辛子を効かせたやや辛口。
しっかり乾燥させたタイプではなく、やわらかさを感じる仕上がりです。
脂の甘みとスパイスのバランス、そして、発酵由来の穏やかな旨味。
ワインにはもちろん、燗酒ともよく合います。