Natalino del Prete
Olio di Natalino 2024
商品について
南イタリア・プーリア州で造られる、ナタリーノ・デル・プレーテによるエクストラヴァージンオリーブオイル。
樹齢100年を超える古木を含む畑から、チェッリーナ、ノチェッラーラ、レッチーノの土着品種をブレンド。
もともとは自家消費用として造られていたものを、近年になって本格的にリリースし始めた、
いわば“延長線上のプロダクト”。
化学農薬・施肥なし、無濾過・無清澄。
オリーブそのものの生命感をそのまま閉じ込めた一本。
土壌・環境
海抜約40mの低地
南イタリア特有の乾燥した温暖気候
微生物環境を壊さないため → 耕作も最小限、無施肥
“育てる”というより 「環境に任せて共存する」スタイル。
プーリアはイタリア最大のオリーブ産地で、 数百年単位の古木が普通に存在する土地。
風味の特徴
黄金色（青みは控えめ）
辛味・苦味は穏やか
オイルとしては非常にバランス型
→ 強烈な青さではなく 「食べ物に溶け込むタイプ」
ニュアンスとしては：
やわらかなオリーブの甘み
ナッツや穀物的な丸み
ほのかなハーブ感
いわゆる“パンチ系”ではなく、 料理を一段上げるためのオイル
おすすめの使い方
これはかなり重要で、このオイルの本質。
◎ 生で
パンにそのまま
モッツァレラ / ブッラータ
トマト
→ 素直な旨味が出る
◎ 仕上げに
パスタ
グリル野菜
白身魚
→ 香りを邪魔せず、全体をまとめる
◎ 和食にも
冷奴
焼きナス
魚の塩焼き
→ “オリーブオイル感”が強すぎないので成立する
生産者について
ナタリーノ・デル・プレーテは、 ワインでも知られるプーリアの自然派生産者。
特徴はかなりはっきりしていて：
化学農薬・肥料を使わない
耕さない（微生物環境重視）
低収量（品質重視）
人の手を極力介入させない
→ 「自然のままを受け入れる」思想
ワインもオイルも共通していて、 作り込むのではなく、出てきたものを尊重するスタイル。
また、高く売られることを嫌う日常に開かれたものとして提供したいという哲学も特徴的。
