Roccolino al Tartufo

Roccolino al Tartufo
Italy / Cow
イタリア北部ロンバルディアでつくられるチーズ。
サマートリュフ（Tuber aestivum）を、
ミルクの段階で混ぜ込み、そのまま熟成させています。
小さなサイズで熟成が進みやすく、
しっかりとした旨味とコク。
ミルクの脂肪に溶け込むように広がる、トリュフの香り。
そのままでも、削っても。