Viola Viola【DeMAGI】
Italy / Goat
革新的な熟成士DeMAGIによる、鮮やかな紫色が目を引くウォッシュチーズ。
山羊乳チーズをベースに、サンジョヴェーゼの葡萄かすとブルーベリーで仕上げた外皮は、合成色素を使わずに自然の紫色をまとっています。
ヨーグルトのような乳酸香と軽やかな酸味、草のニュアンスやほのかな動物的な香りが感じられ、外皮からはフルーティな風味と長い余韻が広がります。
チーズプレートのアクセントに映えるだけでなく、白ワインや軽やかな赤、スパークリング、果実味のある日本酒とも好相性。
視覚にも味覚にも忘れがたい一片です。
Viola Viola 【DeMAGI】Best Before: 2025-09-25
Italy / Goat
An innovative washed rind cheese created by affineur DeMAGI, striking with its vivid natural purple rind. Goat’s milk cheese is finished with Sangiovese grape pomace and blueberries, giving it a rich color without synthetic dyes.
Expect a yogurt-like lactic aroma, light acidity, grassy nuances, and a subtle animal note. The rind adds fruity flavors and a long, memorable finish.
Perfect as a highlight on a cheese plate, and pairs beautifully with white wine, light reds, sparkling wines, or fruity styles of sake.
