France/Champagne – Villers Allerand
Champagne Brut Nature 1er Cru “Triptyque”
Stroebel
pinot noir,Pinot Meunier,Chardonnay
Alc12.5%
白泡
(テイスティングコメント）
(商品について）
ピノノワール 45%（1992 年植樹）、ピノムニエ 20% （1964 年植樹）、シャルドネ 35%（2002 年植樹） 2014 年の PN,PM、2015 年の PN,PM,CH、2017 年の PN,PM,CH、をブレンド ステンレス、一部小樽で発酵・熟成 2018、7 月にティラージュ、瓶熟成 3 年 ノンドサージュ SO2 はプレス時のみ極少量
（Stroebel ストロエベル）
シャンパーニュの若きビオ生産者、ティモテ・ストロエベルさんは 38 才。
彼の曾お爺さんがここシャンパーニュで家と畑を 買いブドウ栽培を始めた。
その後、彼の父は別の仕事をしていたが、彼は 17 才の頃からワインを好きになり、ヴィニロンを 志し、ボーヌの醸造学校で勉強し、ブルゴーニュの蔵元などで仕事をしながら自分の畑を探していた。
南仏やボジョレー 地区で探していたが、相続でおじさんと相続人のいとこから彼に声がかかり、念願かない、ここシャンパーニュでワイン造り を 2001 年よりスタートすることになった。
2004 年より除草剤の使用を止め、2008 年よりビオの栽培に切り替え、 2014 年にようやくビオの認定を取得。
彼はビオに転換するのには 10 年はかかる、すぐに畑ができるものではない、と言 う。
農薬を使うのはもうたくさん、後戻りはしたくない、とも。
3.5ha の畑から 8000～12,000 本を造っている。
畑はプ ルミエ クリュで、2ha がピノムニエ、1ha がピノノワール、それと 0.5ha が 2002 年に彼が植えたシャルドネ。シャルドネは 気に入ったブドウがなかなかできず、2014 年に初めてよいものが取れ始めた。
彼はムニエが好きで、2011 年はムニエ 100％で造られている。
ムニエでも良い物ができることを証明したかったと。
収穫は畑で厳しく指導し、選果する。
カセットに入ってきたブドウをチェックす る人を専門に付け、悪いものを取り除かせる。
それなので、蔵に来たときには良いものしかカセットに入っていない。
一次醗酵は自然酵母で一番搾り果汁のみ使用。ノンシャプタリ、ノンフィルター、ノンコラージュ。
二次醗酵はビオのカンナ（サトウキビ）を使用。瓶熟 24~30 ヶ月でデゴルジュマン、リキュール添加せず、同じシャンパンを足す。
とてもシリアスでまじめな彼はシャンパーニュでも異色の存在にみえる。
妥協を許さないその姿勢はこれからますます楽しみな若手です
