Brillat-Savarin affine Bio
France/cow
フランスブルゴーニュ地⽅でつくられるミルクにクリームを加えてつくるチーズです。
このチーズには人の名前が付けられていて、もともとはノルマンディー地方の小さな村で考案されたものですが、18世紀から19世紀かけて生きたフランスの法律家であり美食家の「ジャン・アンテルㇺ・ブリア＝サヴァラン」に由来します。
入荷したものはDelin社のもので、オーガニックのブリアサヴァランをつくる唯一の生産者のようです。
表面に白カビをまとっている熟成タイプ（アフィネ）は、しっかりとした弾力が感じられ、ミルクの凝縮した味わいと濃厚なバターの様なコクがありほんのりと塩気を感じます。
パンやクラッカーにのせてそのまま食べたり、蜂蜜やジャムなどを添えて頬張ると口の中は幸せいっぱいです。
スパークリングワインや甘酸っぱい感じの日本酒や生酒などと最高に合います！
