Italy/ Veneto
Ca'Lombarda 2018
Il Cavallino
Merlot,Tai Rosso
Alc.13.5%
赤ワイン
（テイスティングコメント）
ほんのり濁りがかった赤紫色。
ベリーやイチゴに清涼感のあるハーブを感じる香り。
乳酸系のクリーミーでまろやかな香りにバニラ。
繊細でカチッとしたタンニンとベリーやまろやかな乳酸のような酸がチャーミングな印象です。
後味も複数のハーブやスパイスをほんのりと感じられ爽やかな余韻の赤ワインです。
Il Cavallino
当主はサウロ マウレ。
ラ ビアンカーラのアンジョリーノが世に送り出した新たなお弟子さん造り手です。
牛など家畜の肥育を生業とする父はアンジョリーノとは旧知の仲。
自然環境と調和を図った農業への取り組みや人為的な関与を極限まで排しての醸造など、アンジョリーノのワイン哲学が垣間見える話を父から初めて聞いた時、とても感動し、強い共感を覚えた、サウロ。
一家が所有していたブドウ畑を譲り受けたことでワイナリーとしての活動をスタートさせます。
今現在はガンベッラーラと隣接する集落、モンテベッロ ヴィチェンティーノにある畑で白ワイン用のブドウ（ガルガーネガ、ソーヴィニョン、ドゥレッラ、ピノ グリージョ）を、ダニエーレ ポルティナーリのいるコッリ ベーリチでは赤ワイン用のブドウ（メルロー、カベルネ ソーヴィニョン、タイ ロッソ）を栽培。
畑＆セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。
