Cascina Tavijn Slarina 2020

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Category:

Italy/Piemonte

Slarina 20

Cascina Tavijn

SlarinaAlc. 13.5%

スラリーナ100%(自社畑)。

1.5~2ヶ月マセ。

干し杏子、アニスっぽさ、酸味の穏やかなやわらかい果実味としっかりした旨味、きめ細かなタンニンが心地よく、余韻が長く続きます。

今年のスラリーナが完成度が高いと思います。

(インポータ資料より)

作り手:ナディア・ヴェッルーア

アスティの北、スクルツォレンゴは人口600人程の小さな村。

古くよりピエモンテ名産のノッチョーラ(ヘーゼルナッツ)や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村です。

オッターヴィオ・ヴェッルーアは、祖父より続く家と僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に本格的に農業の道を進み始めます。

そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワイン醸造も開始。

1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてのスタートをきります。

現在は娘ナディアを中心に、6haある畑より年間約20.000本のワインを生産。

土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラを栽培。

畑の標高は320m、石灰質の強い土壌の為、素晴らしいミネラルが詰まったブドウが出来きあがります。

畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限に留め、醸造は自然酵母での発酵、しっかりとマセレーションを行い、最低6~10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。

数年前より酸化防止剤無添加での醸造も行っており、2012年ヴィンテージで初めて完全無添加のルケを完成させました。

地元で愛された、愛すべき品種を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぐ素晴らしい農家です。