NINA CARAMELIZED MACAMBO WITH PANELA

¥1,080

在庫あり

Republic of Peru NINA カカオの仲間であるテオブロマビコロールの種子(カカオで言うとカカオ豆に当たる部分)、ペルーでの通称「マカンボ」を地元のパネラ(黒糖)でキャラメライズしました。 カリっとした食感とパネラの滋味あふれる甘み、マカンボのほっくりとしたナッツの様な味わいが絶妙です。 原材料名:マカンボ、甘蔗糖 内容量:50g 【NINA】 質の高いカカオに魅せられて、ペルーのアマゾンエリア サンマルティンの入り口にある先住民族の伝統が残るチャスータ村に移り住んだオリバーとラズ夫妻。 アマゾンの上流、ウワガヤ河流域の小さな農家などからカカオを買い付けし、発酵・乾燥から自ら一貫して手掛けています。