Italy/Lazio
Le Coste
Olio 2021
容量：500ml（遮光ガラス瓶）
品種：レッチーノ主体、カニーノ種、フラントイオ種
賞味期限：2024年2月19日
Le Coste の畑のオリーヴの中でも特段に成熟した樹を選別、収穫の始め2 週間で収穫したオリーヴのみ使用。そのなかでも今回は最もフレッシュな一番搾りのオイルだけでボトル詰め。（酸度0.3）
*原材料の風味を生かすため、酸化防止剤等、一切の添加物は無添加、無清澄＆無濾過です。
このため、オリや濁りがありますが、決して品質劣化や変異ではありません。予めご了承ください。
2021年は雹や夏の猛暑＆水不足のヴィンテージ。ブドウについても収穫量がかなり少なかったのですが、それ以上に深刻な被害だったオリーヴ、、。
良年に比べると30%から50%も収穫量が少なかったといいます。しかしながらジャンマルコ「 収穫量 は少なかったけれど、オイルの密度は素晴らしい状態！ 2017のような香り、味わい、辛みの凝縮したハイクオリティなオイル」 という2021年です 。
今年も、それぞれのオイルをテイスティングし、2つにセレクト。
オイル単体の旨味を感じてもらいたい 500mlは始め2週間で収穫したモライオーロ主体でブレンド 。27度以下の冷温抽出、ノンフィルターでボトル詰め。
