Italia / Emilia Romagna
Spumante
"Illusione“20
KOI di FlavioRestani
Trebbiano Modenese
Alc.12.5％
白 発泡
（テイスティングコメント）
トーストや華やかな蜂蜜の香り。
豊かな泡に林檎の様な果実味。
カカオのビター感がありドライで爽快感のある後味です！
（商品について）
樹齢20年～30年。
厳しく選別したブドウのみ収穫。
除梗せずダイレクトプレス、果汁のみの状態で自然に醗酵が始まるのを待つ。
醗酵が終わったワインに冷蔵保存しておいたモストを加え、瓶内二次醗酵。
その後、醗酵の状態を確認しスボッカトゥーラ（オリ抜き）せずにリリース。
瓶内でオリとともに熟成し続ける、「生きているワイン」。
Koi di Flavio Restani
偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能
モデナ近郊フォルミジーネに唯一残っていた、古くから形を変えずに残っている樹齢60年を越えるブドウ畑。造り手のフラヴィオは、当時イル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物。
まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持つフラヴィオ。イル ファルネートのワインがこの数年で劇的に進化した背景には、間違いなくフラヴィオの存在なくして語ることはできません。 イル ファルネートで働き、ヴィットーリオ グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。
2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。
まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。
醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテ。
