イタリア、シチリア島のラグーザ県のGiorgio Agosta氏が生産しているオーガニックドライトマト。
干しシイタケのように、旨味が凝縮されたドライトマトです。
EUユーロリーフ基準に則って栽培されたシチリアのトマトを昔ながらの天日干し製法で干した、保存料無添加のドライトマトは、天然のうま味調味料です。
よく熟した旬のトマトをイタリアの強い日差しで天日干しすることで、栄養と旨味を閉じ込めた良品です。
ぬるま湯に10分をほ浸しておくと、塩が程よく抜けて、食感も柔らかくなります。
戻し汁はスープやリゾットの出汁として、戻したドライトマトは普通のトマトと同じように使うことができます。
炒めものや煮もののほか、炊き込みご飯に入れても美味です。
ニンニクやハーブ、オリーブなどと一緒にマリネ液に漬けておけば、ワインのお供にピッタリなおつまみになります。
