Domaine Montaillant “La Table” Pinot Noir” /Cote de la Charite

¥4,180

在庫切れ

Category:

France/Loire

“La Table” Pinot Noir” /Cote de la Charite

Domaine Montaillant

Pinot Noir         Alc.13.3% 

(1993 年と 1998 年植)

発酵前に SO2 5mg/l 添加

ファイバー槽発酵

全房とプレス果汁をミルフィーユ 状にして発酵

セメント槽熟成

ノンフィルター ノンゴラージュ

(テイスティングコメント)

穏やかにミントやハーブカカオニブの香り。

伸びやかな旨味とやわらかなタンニン、

やさしい酸に、キレイな果実味の赤ワインです。

インポーター資料より

カナダ人のアレクシスはソムリエだった。

2014 年頃より収穫の手伝いを始め、その後パリで働いたり、 2016 年からはジュラで3年間エスタジュをしたりして、2018 年にはネゴスワインを始めた。

その後奥さん とサンセールで出会い、結婚を機にここに移り住んできた。

2020 年にモンタイヤントの畑 6ha を借りること ができ、パートナーのジュローム氏と一緒に、ここにドメーヌを誕生させた。

もともとの畑のオーナーは 1990 年代にブドウを植えていたので、樹齢は 25~30 年。

サンセールというよりはブルゴーニュに近い土壌で、 植えられている品種はシャルドネとピノノワール。畑の微細なミクロクリマにより、シャルドネはペットナットと 白、赤は薄赤とクラシックなタイプに造り分けている。

畑仕事ではハーブ(西洋カノコ草など)の煎じ液を 良く使い、ビオデナミの 500 番、501 番なども使用する。

葡萄の生育は健康そうで、新梢は切ってはいるが、切らないことも試してみたいと話してくれた。

醸造も試行錯誤の上、綺麗なタイプを目指している。

発酵は目下セメント槽(内部塗装なし)とグラスファイバー槽を使用。

初リリースの出来栄えは 上々。これからが楽しみな生産者です。