Colleformica　Formica Pazza Gialla21

Italy/Lazio Formica Pazza Gialla21 Colleformica         Alc.11 % Malvasia,trebbiano （テイスティングコメント） ほんのり酵母の香りに柑橘の皮が香る。 ジャスミン茶の様な旨味を伴う味わいが広がり、ミネラル感のある苦味が締めくくる。  ダイレクトプレス グラスファイバー槽発酵 冷凍モストを加えて 再発酵 SO2 少量添加 造り手について 首都ローマより南東へ40ｋｍほどのところにある町ヴェッレトリ。 1886年より代々ブドウ栽培をしてきた、ボンベッティ家。 3haあ る土地にブドウ、オリーブや果実、野菜を育て、半自給自足の生活スタイルをしている。 ブドウはお爺さんが植えた樹齢40年のも のが主体。 5代目のパオロ（40歳）はナチュラルワインが好きで、一念発起し、2018より生産者元詰めを始めた。 畑はペルゴラ 式で熟度に合わせて摘葉の作業を細かく行っている。 銅と硫黄は使用する。醸造はナチュラルワインお決まりのプラスティック桶でマセラシオン、グラスファ イバー槽で発酵、熟成。ごくシンプルなスタイル。 醸造に関してはまだまだ試行錯誤の連続ではあるが、ブドウの質は素晴らしく、これからが楽しみな生産 者です。