Italy/Piemonte
Bianca 20
Cascina Tavijn
SauvignonBlanc,Cortese ,Malvasia,Moscato
Alc. 12.5%
（インポータ資料より）
コルテーゼ、シャルドネ主体、ほんの少しモスカート、（すべて親しい生産者からの買い葡萄）。
マセ数日、ノンフィルター。
夏蜜柑色、辛口で、ヴァニラっぽいニュアンス、ドライできれいで伸びのあるカリンやピーチの様な果実味。
口の中で幾重にも広がる果実や旨味が、なんとも言えないまったり感で、美味しいです。
ビアンカはナディアの娘さん。
(インポータ資料より）
作り手：ナディア・ヴェッルーア
アスティの北、スクルツォレンゴは人口600人程の小さな村。
古くよりピエモンテ名産のノッチョーラ（ヘーゼルナッツ）や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村です。
オッターヴィオ・ヴェッルーアは、祖父より続く家と僅かな畑を受け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に本格的に農業の道を進み始めます。
そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為のワイン醸造も開始。
1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてのスタートをきります。
現在は娘ナディアを中心に、6haある畑より年間約20.000本のワインを生産。
土着品種であるルケを中心に、グリニョリーノとバルベーラを栽培。
畑の標高は320ｍ、石灰質の強い土壌の為、素晴らしいミネラルが詰まったブドウが出来きあがります。
畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限に留め、醸造は自然酵母での発酵、しっかりとマセレーションを行い、最低6～10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。
数年前より酸化防止剤無添加での醸造も行っており、2012年ヴィンテージで初めて完全無添加のルケを完成させました。
地元で愛された、愛すべき品種を守り、スクルツォレンゴの歴史を繋ぐ素晴らしい農家です。
