Cascina degli Ulivi　Bellottti Bianco 21

Italy/Piemonte Bellottti Bianco 21 Cascina degli Ulivi Alc.11% Cortese , Chardonnay  インポータ資料より 買いブドウのシャルドネと自社畑のコルテーゼ　大樽（110hl）発酵、ノンフィルター　SO2無添加 レモンやカリン様のすっきりした果実味で、今年もキレが良いです。クオリティーは年々上がっています！ 造り手について 現在借りた畑も含めて２０ｈａの畑を持ち、イタリアで数少ないビオデナミ農法を実践している。 マメ科の植物の緑肥と、乳牛の堆 肥等を施肥している。害虫駆除には硫黄とボルドー液のみを使用。 収穫は手摘み。 収穫量も５０ｈℓ／ｈａ以下に押さえている。 農園はとてもきれいな緑に溢れ、放し飼いの家禽類が楽しそうに戯れる楽園のような所である。 その当主、仙人のような風貌のステーファ ノ氏は、月が出ている時に土が育ち生命力を土に入れるんだよと、とつとつと語ってくれた。 その味わいには大地から伝わってくるようなミネ ラル感や元気な酵母が醸した躍動感のある旨味がぎっしりと詰まっている。 また、栓を開けてから１週間後も生き生きとした香りや味わいがあり、さらに ２週間以上たってから驚く程の味わいを発揮する。その底力はまさにビオデナミで生命エネルギーを高めた『生きたワイン 生命力に溢れたワイン』であ る。