Brie Fermier
Ferme de la Tremblaye
France/Cow
フランスの⾸都パリから⻄に約100Km圏内のフェルム・ド・ラ・トランブレイの農家製のチーズです。
持続可能で健全な⽣態系を考慮し、有機農法による飼料の栽培から熟成（動物の飼育、農場の⽜乳からのチーズの製造）をおこなっています。現在、150頭の乳⽜と350頭のヤギをアグロフォレストリーの牧草地で飼育し、そのミルクはトラック輸送によるCO2削減の為、ミルキングパーラーより直接工場へ運びチーズ⽣産をしています。
熟成が緩やかなタイプで、優しいミルクのコクとしっかりとしたミネラル感のある塩味が心地よく広がる味わいです。
純米酒などとちびちびとつまんでしまいたくなるチーズです。
