川島醸造 Yo Temps Beau 2021

¥3,300

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Category:

長野県/高山村

川島醸造

Yo Temps Beau 2021

Alc.10%

『Yo Tamps Beau』とは 土佐弁で『酔っ払い』を意味していてフランス語とかけ合わせた言葉だそうです!

(テイスティングコメント)

柔らかな飲み口。黒スグリなどのキリっとした酸の果実味。

まとまり感のあるタンニン。生ハムが止まりません!

昨年ぺティアンとしてリリース予定を、そのまま追熟。

高山村産買いぶどうのメルロ。発泡なし。

収穫後、数週間の醸し。プレス後、プラスチック製タンクでおよそ1年熟成。

酵母、CO2、酸化防止剤等の添加なし

生産本数400本

ー川島醸造ー

良質な葡萄の栽培に定評のある長野県高山村に2015年移住し葡萄栽培をはじめた川島弘平さん。2017年ジュラの造り手の元で作りを学び帰国。 2021年高山村に醸造所を構えました。

生産本数400本