川島醸造　Yo Temps Beau 2021

長野県/高山村 川島醸造 Yo Temps Beau 2021 Alc.10% 『Yo Tamps Beau』とは 土佐弁で『酔っ払い』を意味していてフランス語とかけ合わせた言葉だそうです！ （テイスティングコメント） 柔らかな飲み口。黒スグリなどのキリっとした酸の果実味。 まとまり感のあるタンニン。生ハムが止まりません！ 昨年ぺティアンとしてリリース予定を、そのまま追熟。 高山村産買いぶどうのメルロ。発泡なし。 収穫後、数週間の醸し。プレス後、プラスチック製タンクでおよそ1年熟成。 酵母、CO2、酸化防止剤等の添加なし 生産本数400本 ー川島醸造ー 良質な葡萄の栽培に定評のある長野県高山村に2015年移住し葡萄栽培をはじめた川島弘平さん。2017年ジュラの造り手の元で作りを学び帰国。 2021年高山村に醸造所を構えました。 生産本数400本