マラナチョコレート
【ピウラ70％】
ペルー北部ピウラ地方の谷で収穫されるピウラブランコと呼ばれるカカオ豆を使用したタブレットです。
発酵を連想させるキュッとする酸味や、トロピカル感のある香りにねっとりとした舌ざわりがありますが、さらりと消える口溶けです。
余韻には浅煎りコーヒーの様な軽やかな余韻が心地よいです。
マラナさんはペルーの首都リマのバランコに工房を構え、ペルー国内のクスコ、ピウラ、サンマルティンの三ヶ所の地域のカカオ豆を使い、それぞれパーセンテージを変えたタブレットを作っております。
自社農園ではないですが、生産者と共に手を取り合って栽培から加工まで、いかに最大限にカカオのポテンシャルを引き出すことができるかを研鑽している、クラフトチョコレートメーカーです。
カカオ豆の産地・品種ごとの味わいが楽しめる楽しいチョコレートです。