コイクマ 20番熊　生酛生原酒　R4BY　1,800㎖_有賀酒造 (1)

福島県　有賀酒造生酛生原酒コイクマ 90％精米～近所の農家さん編～20番クマAlc. 18%R４BY（テイスティングコメント）（コイクマ資料より）レモングラスのような風味、口いっぱいに広がる食欲を掻き立てられる酸、若い米焼酎に通ずる油の風味など、様々な味わいを感じます。少し青臭いのは7号酵母系生酒ならではの個性です。一緒に楽しむ料理によって化けるお酒です。　天のつぶ90％精米クマとねづみの夫婦が醸す日本酒「コイクマ」。蔵を持つことを夢見て、夫婦2人が「変態」と言われても、自分たちの飲みたいお酒を造る！という思いで製造から、営業、配達までをこなしています。「コイクマ」という名前はある蔵人がそんな2人の思い「変態」の部分を読み間違えたところからヒントを得てつけられた名前です。この「コイクマ」が面白いのは、お酒造りを子育てと見立て、菌たちの活動を見守り、出来たお酒は成長した我が子として愛情をもって育てているところです。最後は嫁入り衣装であるラベル張に1本1本思いを込めて丁寧に貼り付けています。全てが手の掛かる生酛造りで、年によって変わる味わいの異なりも楽しんでもらいたいと、技術と経験と勘をフルに効かせ、最高のタイミングでお酒に仕上げています。気候や米の状態によって生じる仕上がりの異なる味わいは個性ととらえ、ナチュラルな造りの楽しみを教えてくれるお酒です。冷酒からお燗まで幅広く楽しめる、懐の深い味わいは食中酒として最高に活躍します。優しくも芯のあるお酒で、熟成にも耐えうる酒造りをされている為、好みの味わいに成長させることができる楽しいお酒。