KOI Spumante Rose “Visio”

¥3,960

在庫あり

Italy/Emilia Romagna

Koi di Flavio Restani

Spumante Rose "Visio"

Lambrusco di Sorbara,Trebbiano Modenese

ロゼ 発泡

(テイスティングコメント)

紅いリンゴの皮の爽やかな香り、

はじける華やかな旨味。可愛らしいチェリーのような酸、クリーミーな心地よい泡の女性に贈りたいスプマンテ。

(商品について)

樹齢40年。

モデナにあるベルッスィ仕立てのまま残る、様々なブドウが混植されている高樹齢のブドウ畑。

収穫のタイミングを見極め、同時に収穫を行う。

除梗せずダイレクトプレス、果汁のみの状態で自然に醗酵が始まるのを待つ。

醗酵が終わったワインに冷蔵保存しておいたモストを加え、瓶内二次醗酵。

醗酵の状態を確認しスボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。

瓶内でオリとともに熟成し続ける、「生きているワイン」。

Koi di Flavio Restani

偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能

モデナ近郊フォルミジーネに唯一残っていた、古くから形を変えずに残っている樹齢60年を越えるブドウ畑。造り手のフラヴィオは、当時イル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物。

まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持つフラヴィオ。イル ファルネートのワインがこの数年で劇的に進化した背景には、間違いなくフラヴィオの存在なくして語ることはできません。 イル ファルネートで働き、ヴィットーリオ グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。

2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。

まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。

醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテ。