Italy/Emilia Romagna
Koi di Flavio Restani
Pignoletto etc.
青りんご様な香り。
重層的な果実味。
ほんのり香ばしい味わいのドライな後味。
輸入元資料より
フラヴィオの父が持っていたアルバーナやピニョレットを含む古いブドウ畑。
10年以上人の手が入っていなかった事は、「最近のクローン 選抜されたブドウ樹ではなく、古いブドウ品種が残っている証」、と喜ぶ彼。
古いモデネーゼやアルバーナ、そしてアリオンサなど、希少なブドウ が残る畑。
2 年目となる 2020、昨年よりも少し熟成期間を長めにとり、今回リリースさせていただきます。
ピニョレットは酸が穏やかで果皮が厚い、タンニンを秘めた白ブドウ。
他のブドウ品種も一緒に収穫し、果皮と接触し酵母からの醗酵を見つつ圧搾。果汁のみで醗酵を行います。良年 でもあり、収穫量が多くなった 2020。果実の凝縮感や果皮のタンニンよりも、果実由来のきれいな酸を前面に感じる飲み心地。生真面目で誠実なフラヴィオだけに、培養酵母や SO2 など完全無添加でありながらクリアで清潔感さえ感じるフリッツァンテ。
