新潟県 / Niigata prefecture
LAGOON BREWERY
Alc. 14.5%
翔空 森のSAKE クロモジ かすみ酒
ブルワリー資料より
●手つかずの自然が残る新潟・栃尾地区の森に入り、ゆっくり時をかけて育った「クロモジ」を採取。
米とともにモロミの中で醸したお酒です
●クロモジは和ハーブとしてお茶や薬草に使われ、豊かな香りだけでなく健康機能性でも注目の貴重な森林資源です
●クロモジの香りは爽やかでフローラル。それはアロマテラピーでも人気の「リナロール」が主成分で、リラクゼーション効果があると言われています
●アフターテイストとして少し感じられるスパイシーさも良いアクセントに
●ドブロクと比べるとよりスッキリで、舌を包み込むようなとろみも感じます。洋酒感も増！
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https://note.com/sho_ku_tanaka/n/n271545221ab0
「LAGOON BREWERY」
令和３年に新規で製造免許を受け、新潟市北区にある福島潟のほとりに開業しました。
『感激できる、多様なおいしさ』をモットーに「街のパン屋さんのような酒蔵」を目指して、お米の品種や精米歩合、酵母、酛など初めから限定せず、さまざまなスタイルに挑戦するブルワリーです。
また、製造場所から半径20キロメートル以内で栽培されている米のみを原料とし、そのうちの80％を、自然栽培や有機栽培など環境保全型の農業に取り組んでいる生産者の育てた米を使うなどサスティナブルな取り組みを行っています🌿🌿
Brewery note
Discover the natural beauty of Shoku Forest Sake Spicebush Doburoku, a sake that uses rice and spicebush (kuromoji), a Japanese herb that grows wild in the mountains of the Tochio district of Niigata.
This sake is a doburoku, a type of unfiltered sake that has a cloudy appearance and a rich texture.
The aroma is a floral bouquet of kuromoji, which contains linalool, a compound that has a relaxing effect.
The taste is a smooth and refreshing with a spicy kick from the kuromoji.
