純米酒 倉本 ツゲノワール

¥1,790

在庫切れ

Category:

奈良県/ Nara Prefecture

倉本酒造 / Kuramoto brewery

(テイスティングコメント)

香り穏やかで、甘酸っぱい口当たりに軽やかな味わいが広がり、ナッティな後味の余韻があります。

お燗でいただくと、旨味がグッと膨らんでボリュームが出ますが全体的にまろやかで軽やかな味わいです。

スパイスの効いたお料理とも相性が良いです。

(蔵元資料より)

純米酒倉本の新たなラインナップとして醸造しました。

“ツゲノワール”とは、都祁の地のテロワールの造語で、都祁の地を醸したお酒を造りたいと思い始めました。

都祁の地は、山間地であり寒暖差があり良質の米の採れる地域とされ、昔から農家(今は多くは兼業程度)

が多い村でした。この地域の良さを、お酒を通じて広められるよう、今後取り組んでいく予定です。

→製法等

・奈良県産露葉風81%精米。

生産者は、地元都祁の森本さんによる有機に近い方法で特別に栽培。

※JAS法が規定する有機栽培等ではありませんので、表示はできません。

お米の力を発酵に生かし、服雑な風味を醸すため為、低精米(81%)で行いました。

・酵母は、奈良県独自開発のオルニチン酵母(特許第6268544号)

→通常の酵母より清酒及び粕にオルニチン(アミノ酸の一種)を多く生産する酵母。

9号系の酵母となり、オルニチンが味わいとして出てくるわけではありません。

また、健康食品等ではありませんので、飲用することによる一般的なオルニチンの効果を謳うことは

できません。

・加水、瓶火入れ

→味わい

・まろやかな味わい後に辛口目の設計のキレのある味わい(キレまろ系)

常温や燗で食中酒として、また含み香後半に穀物感もあり、熟成向けでも楽しめる商品です。

About the brewery Kuramoto Sake Brewery is a pioneer in brewing sake with new and free ideas that break the stereotypes, while respecting the traditions.