山形県 鯉川酒造 / Yamagata Prefecture Koikawa Brewery
純米吟醸 / Junmai-Ginjo
亀治好日 R2BY
Alc.15.3%
「亀の尾」の発祥の地である余目町で栽培した亀の尾を使用し醸された純米吟醸酒です。
（テイスティングコメント）
芯の通ったバランスの良い味わいです。
スッキリときれいな飲み口ながら、しっかりとしたボリュームのある深い味わいがあります。
お料理と合わせる幅が広く、お食事の最初から最後まで楽しめる日本酒です。
冷えた温度では苦辛味のあるキリっとした印象で、室温に戻るとまろやかで甘味や酸味などを心地よく感じ、40℃くらいに燗をつけると、より酸味は抑えられ、まろやかで優しい味わいを感じます。
原料米 亀の尾 / Rice type Kameno-o
精米歩合 55% / Polishing 55%
日本酒度＋6
総酸度1.4
アミノ酸度0.8
鯉川酒造
ちょっと一杯 にっこり二杯 ほめて鯉川三杯目。
創業は1725年（享保10年）、山形県庄内町に蔵を構え、昭和56年より日本三大品種の亀の尾米を復活・栽培し、ぬる燗で美味しい熟成純米酒を中心にした酒造りをしています。
地元米を中心に昔ながらの酒造りにこだわり、「酒は純米、燗ならなお良し」で有名な上原浩氏の教えを守り、酒造りに邁進する酒蔵でもあります。
This junmai ginjo is made from Kameno-o rice, grown in its original hometown of Yome Town.
It has a well-balanced canvas with a clear core, a clean, refreshing taste, yet it has a deep and robust flavor.
It is a sake that can be enjoyed from the beginning to the end of a meal. When cooled, it has a crisp, bitter and pungent impression, and when it rose to room temperature, it has a pleasantly mellow, sweet and sour taste.
About the brewery
Established in 1725, this brewery is nestled in the scenic Shonai-machi of Yamagata Prefecture. It is renowned for its revival and cultivation of Kame-no-o rice, one of the three most prized rice varieties in Japan. Using this rice and other local rice varieties, it produces exquisite junmai sake that matures gracefully and tastes divine when warmed. It follows the traditional and authentic methods of sake brewing, inspired by the wisdom of Hiroshi Uehara, who said, “Sake is pure rice, and it is even better when heated.”
